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★入荷待ち★100 g【中国】雲南プーアルかもめの天空農園ナチュラルダブルファーメンテーション

¥850

SOLD OUT

≪豆の特徴≫
甘さ ★★★ コク ★ 苦味 ★ 酸味 ★
梅や黄桃を思わせるフルーツ感、ふわりと香るプーアル茶のようなリキュールフレーバーがあります。
層をなすように口の中に風味が広がり余韻も長く続きます。
明るさのある酸味が特徴の、「これ、コーヒーなの？」と驚きのあるコーヒーです。

精製嫌気性発酵ダブルファーメンテーション
標高 1,700m
品種カティモール
クロップ年 2024年5月入港
乾燥機械乾燥
規格 Commercial Grade I（YCE-C1）
おすすめ焙煎度ライト～フルシティ

International shipping available

生産地

雲南省があるのは中国大陸の西南部、ミャンマーとラオス、ベトナムと国境を接しています。様々な民族が暮らす多様性あふれる地域で、まるで東南アジアの国にいるかのような気候です。

「かもめ」の名前に隠された意味

日本にルーツを持つ台湾人の曾さん。駐在員として雲南省に赴任したのが、この地との出会いのきっかけ。当時の中国では、生産されるコーヒーのほとんどが大手コーヒーチェーンへ流れていくのが主流でした。中国市場への参入の可能性を感じ、高品質なスペシャルティコーヒーをつくり、雲南のコーヒーを広めようと動き出しました。雲南のコーヒーがそこから色々なところへ飛び立って行ってほしいという想いと、台湾から飛び込んできた自分の姿を「かもめ」の姿に重ね、農園に「かもめの天空農園」と名付けました。
曾さんは、農園や加工場を管理すると同時に、プーアル学園のコーヒー学科で教佃をとり、次世代の生産者の育成にも力を入れています。曾さんが精製のプロセスで大事にしているのは、水と空気、温度、それから時間。発酵のやり方ひとつとっても実験を繰り返す日々。雲南のあちこちに生産の拠点があり、地域の気候も考えて、発酵の時間や方法を考えています。