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100 g【メキシコ】マヤビニック（有機栽培）
¥900
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≪豆の特徴≫
【中煎り】
甘さ ★★★★★ コク ★★★ 苦味 ★ 酸味 ★
やわらかな酸味の中にふんわりした甘さが感じられる、上品な風味のコーヒーです。
後味がとろりとしたハチミツのような印象で、優しく飲みやすい有機栽培で育った豆です。
ホットにして、甘いお菓子と一緒にお召し上がりいただくとよく合います。
生産者:メキシコ・マヤビニック生産者協同組合
栽培品種:アラビカ種、ティピカ、ムンドノーボなど
その他：
手摘み
水洗式
天日乾燥
スクリーン・比重選別
電子選別
生産地
標高1,200mから1,600mの山岳地帯に位置し、冷涼な気候と適度な降水量に恵まれています。
昼夜の寒暖差が大きく、これによりコーヒー豆はゆっくりと成熟し、甘みと酸味が引き立つ高品質なコーヒーが生まれます。
メキシコの最南端に位置するチアパス州は、グアテマラとの国境に接し、豊かな自然に恵まれた地域です。ここでは、マヤ系先住民が伝統的な方法でコーヒー栽培を行っています。この地域はメキシコの中でも特に貧しい地域であり、コーヒーの生産が彼らの生活を支えています。
栽培方法
このコーヒーは、マヤ系先住民によるオーガニック栽培が特徴です。
化学肥料や農薬は一切使わず、バナナやオレンジの木をシェードツリー（木陰栽培）として利用し、ミミズを使った有機肥料で土づくりから丁寧に行われています。
フェアトレードと組合
「マヤビニック生産者協同組合」が、マヤ系先住民650家族をまとめ、公正な取引（フェアトレード）を推進しています。これにより、生産者の生活向上と地域の持続的な発展を目指し、農家の自立を支援しています。
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