★あとわずか★200 g【ペルー】カハマルカ フリーウォッシュ G1 （有機栽培）
¥1,500
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≪豆の特徴≫
【中煎り】
甘さ ★★★★ コク ★★ 苦味 ― 酸味 ★
ビスケット菓子のような風味です。酸味は落ち着き、柑橘系というよりもあんずのような甘味のある果物を感じます。甘さと酸味のバランスがほどよく、まろやかな心地よい口当たりが続きます。
【深煎り】
甘さ ★★ コク ★★ 苦味 ★★ 酸味 ★
ハーブのような清涼感とハイカカオのような風味を感じます。このコーヒーのキャラクターや、甘さ、ボディを残すために、深煎り一歩手前ぐらいまでで焙煎を止めて焙煎させていただきます。
精製：フリーウォッシュ
標高 ：1,200〜1,800m
品種 ：カトゥーラ・カトゥアイ・カティモール
入港月：2025年1月
乾燥 ：天日乾燥＋機械乾燥
規格 ：G1
栽培・農薬の使用：栽培期間中、コーヒーには農薬、化学肥料不使用
生産地
ペルー北部のカハマルカという、アンデス山脈の高地で生産されています。標高は1,700～1,900mと非常に高く、日照時間が長く寒暖差も大きいことから、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟し、甘みと旨みを蓄えます。
JAS認証を取得したコーヒー
カハマルカ県では、地域を挙げて環境や社会に配慮した方法でコーヒー生産に取り組んでいることが大きな特徴のひとつと言えます。
JAS認証を取得しており、有機栽培によって生産されています。化学肥料や農薬を一切使用せず、自然の力を生かした持続可能な農業が実践されています。
肥料には鳥などの動物の糞を活用し、害虫には植物から抽出した天然の防虫剤を使っています。土壌や環境を守ることが生物多様性やその地の生態系の保全にもつながり、自然に害虫の発生の抑制にもつながります。
味わいの特徴
精製方法は「フリーウォッシュド（Fully Washed）」です。この製法により、豆本来のクリーンで雑味のない風味が引き出され、柔らかな酸味とまろやかな口当たりが特徴となっています。
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レビュー
(20)
